魯味美食—九轉大腸

九轉大腸是濟南的傳統名菜，以前叫做“紅燒大腸”，后因文人雅士夸贊它像“九煉金丹”一樣，做工極其精細、復雜，所以改名為“九轉大腸”。要做好一盤美味的九轉大腸，需要經過多道程序才能完成。首先豬大腸要先用開水焯一下，然后油炸，之后再往里面灌入作料，然后用大火爆制即可。做好的大腸紅嫩鮮艷，讓人垂涎欲滴，吃起來也是酥香滿口，肥而不膩。