魯味美食—爆炒腰花

爆炒腰花這么勁爆的菜名，一看就很符合山東大漢的豪爽性格，它也是濟南當地家喻戶曉的家常菜。爆炒腰花做的好不好吃，一看腰花的臊味有沒有去除干凈，二看炒出的腰花夠不夠鮮嫩。做這道菜時還要特別注意豬腰的切法，刀功好的人一般都是把它切成均勻的十字花狀，這樣不但看起來更加美觀，也更容易入味。